Torta Vegan fragole&mirtilli (VeganCake strawberry&blueberries)


Prima ricetta senza uova-latte-burro per autoconvincersi di essere a dieta: come se i piatti vegani fossero meno calorici di quelli normali.

Dai, credici Martina!

Non sono vegana (no, non ce la farei mai a rinunciare ai formaggi&co) ma mi piace cimentarmi nella cucina bio-healthy-veggie (?!?!) che riesce a farmi stare tranquilla con la mia testa bacata e mi da un sacco di soddisfazioni.

E poi lasciatemi sognare che questa suuuuper torta fragole&mirtilli possa accompagnarmi nelle mie colazioni senza assillarmi dai sensi di colpa! (scettici avvisati: Daniele l’ha divorata!)

 

Dk-1

500g di fragole & 150g di mirtilli freschi

250g di farina integrale di farro

50g di fecola di patate

250ml di latte di soia (non zuccherato)

80ml di olio delicato (semi di girasole)

80ml di sciroppo d’agave

scorza di un limone grattuggiato (bio)

1 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo

Mescolate la farina, la fecola e il lievito ed aggiungete l’olio a filo e poi il latte, mescolando qualche minuto con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete poi lo sciroppo d’agave e la scorza di un limone grattugiato.

Tagliate le fragole a cubetti (io ne ho lasciate da parte 5 per la decorazione) ed aggiungetele all’impasto con i mirtilli.

Alla fine decorate la superficie con delle fettine di fragola e infornate a 180° per circa 40 minuti (ma prima fate la prova dello stecchino eh!).

 

(English)

First recipe without eggs-milk-butter to convince myself to be on diet. As if vegan dishes were less calories then “normal one”…

Believe it, Martina!

I’m not vegan (I couldn’t give up eating Cheese&co) but I like to experiment bio-veggie-healthy cooking (?!?!) that can make me comfortable with my buggy head and gives me a lot of satisfactions.

And then: let me dream that  me and this suuuuuper strawberry&blueberries cake could have breakfast together without feeling guilty! Daniele has literally ate it up!

500g strawberries & 150g blueberries

250g  spelt wholewheat flour

50g potato flour

25oml soy milk (sugarfree)

80ml sunflower oil

80ml agave’s syrup

lemon zest

baking powder for desserts

powdered sugar

Mix the flour, the potato flour and the baking powder and add oil and soy milk. Blend it with a whisk to get a smooooth mixture. Add the agave syrup and a lemon zest.

Then add the strawberries  and blueberries to the mixture (slice 5 strawberries to decorate the cake).

Bake in a preheat oven to 180° for 4o minutes, until a toothpick inserted into the middle of the cake comes out clean.

 

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