DoubleRecipe #1 – Saturday night Pizza

Sabato sera, voglia di carbs e il solito dilemma: veggie or not? Facciamole tutte e due e risolviamo il problema. Di farro, of course.

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E sono allora Pizza Vegetariana con patate, formaggio di capra e rosmarino e Pizza Beef con speck, provola, zucchine e pomodori secchi.

 

 

Per la base (3 pizze):

500g di farina integrale di farro

25g di lievito di birra fresco (un panetto)

100g di latte (abbiamo usato quello di avena, unico in casa)

100g di acqua

sale & zucchero qb

20g di olio EVO

Fate sciogliere il lievito in un po’ di acqua tiepida, aggiungete l’olio e unite il tutto alla farina. Iniziate ad impastare con l’acqua e il latte aggiunto poco per volta. Poi il sale e lo zucchero. Lavorate per circa 10/15 minuti e fate riposare l’impasto per almeno due ore.

E poi:

2 patate tagliate a fettine sottili (con la buccia)

caciotta d di capra

1/2 scalogno

rosmarino

sale&pepe (e sale affumicato)

Spennellate la base della pizza con dell’olio EVO, disponete le fettine di patata, lo scalogno, il formaggio di capra e il rosmarino. Una bella macinata di sale&pepe e via.

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…e l’altra:

una fetta di speck tagliata a striscioline

una zucchina

mezza provola dolce

3 pomodori secchi

Distribuite tutti gli ingredienti sull’impasto e salate il tutto.

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Infornare nel forno caldo a 200° per 20 minuti circa.

 

(English)

Saturday night and a real craving for carbs. The same old question: veggie or not?

OK, let’s solve that problem: we cook them both. And then Veggie Pizza with potatoes, goat cheese and rosemary and Beef Pizza with zucchini, speck, provola cheese and dry tomato.

Spelt pizza, of course!

Pizza dough (3 pizzas):

500g spelt wholewheat flour

25g beer yeast

100g milk (we used oat milk)

100g water

salt&sugar

25g olive oil

Dissolve the yeast in little warm water and add the olive oil; add the mix to the flour and start to knead the dough by adding the water and the milk (little by little). Then add salt and sugar (a little bit). Knead for about 10/15 minutes and then let the dough settle at least two hours.

Veggie:

2 potatoes (sliced with the skin)

goat cheese

rosemary

1/2 shallot

salt&pepper

Put some olive oil on the base of the pizza and then put the potato slices, shallot, the rosemary and the goat cheese on. A good grinding of salt&pepper. Here we go!!

.. the other one:

a slice of speck cut into strips

1 zucchini

1/2 sweet provolone cheese

3 dry tomatoes

Put the ingredients on the base of the pizza and grind it with salt.

Bake in a preheat oven at 200° for about 20 minutes.

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