DoubleRecipe #3: un gin tonic e una pasta con gli agretti (DoubleRecipe #3: a gin & tonic and pasta with agretti-cress)

Amiamo cucinare (e questo si era capito) ma amiamo ancora di più avere ospiti, possibili “cavie” per i nostri piatti.

Poi si sa le cene tra amici come vanno a finire.. “chi vuole un gin tonic?” E il resto è un’altra storia..

image

Abbiamo sperimentato il pesto di agretti o barba di frate.. unico modo per far mangiare questa verdura a Daniele (come i bambini: se non la vedono, la mangiano..).

È una ricetta Double: pesto di agretti, pomodorini confit e pecorino romano con aggiunta di guanciale croccante per la versione non vegetariana!

Ingredienti per 4 persone

350g di pennette di farro

Per il pesto:

200g di agretti già sbollentati

40g di parmigiano grattato

25g pinoli 

olio EVO

sale&pepe

Per i pomodorini:

200g di pomodorino ciliegia

1 cucchiaino di zucchero 

1/2 scalogno

sale&pepe qb

olio EVO

qualche rametto di timo

Iniziate a preparare i pomodorini: lavateli e tagliateli a metà, togliete i semi e disponeteli sulla teglia da forno condendoli con olio EVO, qualche foglia di timo, lo scalogno tagliato a pezzetti, lo zucchero e sale&pepe. Metteteli in forno a 150° per un’oretta circa.

DK-43

Lavate gli agretti e privateli della “radice”. Sbollentateli per qualche minuto, scolateli e fateli raffreddare.

Metteteli poi nel mixer con il parmigiano, i pinoli, olio EVO, sale&pepe.

Lessate la pasta, lasciando da parte un po’ d’acqua di cottura per mescolare il pesto.

Condite la pasta con il pesto di agretti, i pomodorini confit e una bella grattata di pecorino romano.

Per la versione NON vegetariana, fate rosolare i pezzetti di guanciale a fiamma bassa per qualche minuto, finchè non prendono colore.

DK-38

DK-40

(English)

We love to cook (did you understand it, right?) but we love most to have guests for dinner to let them try our cooking experiments.

Then you know how it works: “who wants a gin&tonic??” but.. it’s a different story.

We tried agretti (garden cress) pesto  (this is the only way for Daniele to eat this vegetable: if he doesn’t see it, then he eats it.. like childrens do!) with spelt pasta.

This is a DoubleRecipe:  pesto, sweet tomatoes and pecorino cheese for the veggie dish or with crispy bacon for the beefy one!

Ingredients for 4 persons:

350g spelt pasta (“pennette”)

grated pecorino cheese on top

crispy bacon (for the non-veggie version)

For the agretti pesto:

200g agretti (garden cress) already boiled

40g of grated Parmesan cheese

25g of pine nuts

olive oil

salt&pepper

For the sweet tomatoes:

200g of cherry tomatoes

1/2 shallot

1 teaspoon of sugar

a few sprigs of thyme

olive oil

salt&pepper

Let’s start to prepare sweet tomatoes: cut the cherry tomatoes to half and remove the seeds; put the tomatoes on a baking sheet, dress them with olive oil, shallot’s small pieces, thyme leaves, sugar, salt&pepper.

Bake in pre-heat oven at 150° for about one hour.

Wash the garden cress and cut the “roots” off and then boil them for few minutes. Once cooked, drain and cool them down.

Put the cress in a blender with parmesan cheese, oilve oil, salt&pepper.

Put a pot of water on to boil, then salt the pasta water and put in the pasta for about 7-8 minutes, stirring (the cooking time depends on the pasta –> watch the label!); drain the pasta, deserve some cooking water for the pesto, to make it creamier.

Season the pasta with pesto and add the tomatoes and a good grind of pecorino cheese.

For non vegetarian people, add some crispy bacon on top!

 

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...