Tarte Tatin di melanzane, pomodori e feta (Tarte Tatin with eggplant, tomato and feta)

Pizza? NO

É un periodo che sono  fissata con le tarte tatin, ne sfornerei a centinaia (se non fosse per il forno acceso e gli 80° fuori) sono troppo belle! E poi c’è un sacco di verdura nel frigo e devo farla fuori in qualche modo…

1 rotolo di pasta brisée (se siete bravi fatela voi)

1 melanzana

1 grosso pomodoro

100 g di feta

sale&pepe

olio EVO

timo, basilico e origano

2 cucchiai di aceto di mele

1 cucchiaio di zucchero di canna

 

Tagliate a fettine di circa 1 cm le melanzane, mettetele in un colapasta con una presa di sale per eliminare l’acqua; lasciate riposare per circa un’ora.

Nel frattempo tagliate a spicchi i pomodori e metteteli in una pirofila conditi con 2 cucchiai di olio EVO, 2 cucchiai di aceto di mele, timo, origano e  sale.

Asciugate le melanzane, mettetele su una teglia ricoperta di carta forno e condite con olio, sale e basilico.

Infornate i pomodori a 180° per circa 10 minuti, poi infornate anche le melanzane e cuocete per altri 40-45 minuti circa.

Mettete un filo d’olio in una teglia per torte (25 cm circa di diametro) con due cucchiai di zucchero di canna, disponete i pomodori (con un po’ dell’olio e aceto di cottura) e sopra le melanzane; sbriciolate qualche pezzetto di feta, salate e pepate.

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Ricoprite il ripieno con la pasta brisée e bucherellate il fondo con una forchetta; infornate per 30-40 minuti a 180°.

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Rovesciate la torta su un piatto, fate raffreddare e aggiungete altra feta e basilico fresco.

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(English)

Pizza? WRONG

I’m obsessed with tarte tatin, I would bake a thousand of these (BUT it’s really too hot in Italy to use the oven) ‘cause they are SO BEAUTIFUL!

And then, there is a lot of vegetables in the fridge and I have to use it, so…

1 pate brisée roll (you can make it by your self if you want)

1 eggplant

1 big tomato

100 g of feta (greek cheese)

salt&pepper

olive oil

thyme, basil and oregano

2 tbsp apple vinegar

1 tbsp brown sugar

 

Slice the eggplant into 1/2- inch slices and put in a strainer with a pinch of salt to remove the vegetable water. Let rest for about one hour.

Meanwhile cut the tomato into quarters and season with 2 tbsp of olive oil, 2 tbsp of apple vinegar, salt, thyme and oregano.

Dry the eggplant’s slices and put on a tray lined with baking paper; season with olive oil, salt and some basil leaves.

Bake tomato quarters in pre-heated oven at 180° for about 10 minutes, then bake the eggplant too and cook for 40-45 minutes.

Put some olive oil in a cake pan (about 10 inch diameter) and add 2 tbsp of brown sugar; put the tomato in (add some cooking oil&vinegar), then the eggplant slices and feta. Season with salt, pepper and basil leaves.

Place pate brisée over the filling, and tuck edges. Transfer to oven and bake until golden brown, about 30-40 minutes.

Quickly and carefully invert, let the tarte cool down and add some other feta and fresh basil.

 

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