Insalata di fagiolini e ceci al limone e menta (Fresh salad with chickpeas and green beans, mint and lemon)

Incredibile!

In un solo piatto tutto quello che non sono ancora riuscita a far mangiare a Daniele: ceci e fagiolini!

Beh secondo me sono un’accoppiata perfetta, un po’ di limone e menta che fanno tanto estate e una fetta di pane di segale al timo per completare il tutto.

Buona!

 

Per due porzioni:

200 g di fagiolini lessati

200 g di ceci lessati

1 fetta di pane di segale

1/2 limone tagliato a fettine sottilissime

2 cucchiai di olio EVO

2 cucchiai di aceto balsamico

1 cucchiaio di succo di limone

sale e pepe

timo

menta

semi di sesamo

DK-108

Lessate i fagiolini e i ceci, fate a cubetti il pane di segale e saltatelo in padella con un goccio d’olio, qualche rametto di timo, sale e pepe. Tagliate in fettine molto sottili mezzo limone (se Γ¨ bio con la buccia).

DK-107

Unite i fagiolini, i ceci, il pane di segale e le fettine di limone, condite con un’emulsione di olio, aceto, sale, pepe, un cucchiaio di succo di limone e qualche fogliolina di menta. Semi di sesamo per finire.

DK-110

(English)

Unbelievable!

Everything that Daniele hates in one dish: green beans and chickpeas!

Well, this is a perfect match to me: mint and lemon (soooo summer!) and some rye thyme bread to complete the whole!

This is so good!

 

For two portions:

200 g boiled green beans

200 g boiled chickpeas

1 slice of rye bread

1/2 lemon finely sliced

2 tbsp olive oil

2 tbsp balsamic vinegar

1 tbsp lemon juice

salt & pepper

thyme

mint

sesame seeds

Blanch the green beans and the chickpeas and cut rye bread into cubes. Heat some olive oil in a medium skillet and add bread cubes with some thyme, salt and pepper until crisp. Cut the lemon into very thin slices (you can keep zest if it’s biological one).

Mix together green beans, chickpeas, bread cubes and lemon slices and season with a mixture of olive oil, balsamic vinegar, 1 tbsp of lemon juice, salt, pepper and some mint leaves. Add some sesame seeds.

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