Biscotti rustici con crusca, nocciole e mandorle (Rustic bran cookies with hazelnuts and almonds)

Ho comprato la crusca di grano… e mo’ che me ne faccio?

Si ok nello yogurt, nell’insalata.. e poi?

Ma nei biscotti per colazione OVVIO!!!

 

Per circa 16 biscotti:

100 g di crusca di grano

110 g di farina integrale

3 cucchiai di semi di chia

4 cucchiai di olio di semi di girasole (o olio EVO)

3 cucchiai di acqua

70 g di zucchero di canna

40 g di nocciole

40 g di mandorle

2 cucchiai di sciroppo d’agave 

1 pizzico di sale

1 pizzico di bicarbonato

DK-129

 

Versate l’olio in un pentolino e aggiungete la crusca di grano; mescolate per qualche minuto per oliare bene il cereale, spegnete e lasciate raffreddare.

Tritate le nocciole e le mandorle.

Mescolate i semi di chia con l’acqua e aggiungete lo zucchero di canna, la farina setacciata, sale, bicarbonato e nocciole e mandorle tritate. Unite la crusca e iniziate a lavorare con le mani. L’impasto deve essere sbriciolato e abbastanza umido (nel caso aggiungete poca acqua). Mettete a riposare in frigorifero per 10-15 minuti.

Prendete un po’ di impasto con le mani bagnate e formate delle palline, da schiacciare con il palmo per dare la tipica forma “a biscotto”.

Infornare in forno già caldo a 180° per 15-20 minuti circa.

 

(English)

I bought some wheat bran… and now?? How can I use it?

Ok, I can mix it with some yogurt or salad.. and then?

Of course for some breakfast cookies!!

DK-128

 

For about 16 cookies:

100 g wheat bran

110 g wholewheat flour

3 tbsp chia seeds

4 tbsp sunflower oil (or olive oil)

3 tbsp cold water

70 g brown sugar

40 g hazelnuts

40 g almonds

2 tbsp agave syrup

a pinch of salt

a pinch of bicarbonate

 

Heat oil in a medium skillet and add wheat bran; mix for a few minutes until well oiled  and let cool down.

Pulse hazelnuts and almonds in a food processor.

Mix together chia seeds with water, brown sugar, sift flour, salt, bicarbonate and chopped hazelnuts&almonds. Add wheat bran and start knead by using your hands until little crumb form (add some water if necessary).

Let the dough cool in the fridge for about 10-15 minutes.

Shape the dough into balls with your wet hands and gently press down to flatten a little.

Bake in pre-heated oven at 180° for 15-20 minutes.

 

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