Crostata integrale alle prugne (Rustic whole grain plum tart)

Puoi provare a fare le torte senza burro, vegane, gluten free o senza uova… ma la CROSTATA è la CROSTATA! Qui in versione integrale e con prugne fresche.. una goduria!

 

Per la pasta frolla:

400 g di farina integrale

130 g di zucchero

150 g di burro

1 uovo + 1 tuorlo

scorza di un limone

2 cucchiai di acqua fredda

1 pizzico di sale

Per la farcitura:

800 g circa di prugne

3 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaio di amido di mais

succo di 1/2 limone

qualche fogliolina di menta

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In una ciotola mettete la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungete il burro a cubetti e la scorza grattata di un limone e iniziate ad impastare con le mani. Per ultime aggiungete le uova e, se necessari, un paio di cucchiai di acqua fredda. Formate una palla e lasciate riposare per mezz’ora in frigorifero avvolta con della pellicola trasparente.

Nel frattempo preparate la farcitura: tagliate le prugne a pezzetti e mescolatele con lo zucchero, l’amido di mais, il succo di mezzo limone e qualche fogliolina di menta.

Dopo il riposo, stendete la pasta frolla (metà dell’impasto) con il matterello su un foglio di carta forno e tagliate una circonferenza leggermente più grande della teglia. Posizionate delicatamente la base della torta sul fondo di una teglia imburrata ed infarinata e sistemate i bordi. Versate la frutta nella crostata e coprite con delle striscioline di pasta frolla, intrecciandole tra loro.

Infornate a 180° per circa 40 minuti.

Una volta fredda spolverizzate con un poco di zucchero a velo.

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(English)

You can try butter free cakes, vegan tart or glutenfree treats… BUT no one is like classic fruit tart! Here the recipe for a plum tart with wholewheat flour… SO DELICIOUS!

 

For shortcrust pastry:

400 g whole wheat flour

130 g sugar

150 g butter, cut into small cubes

1 egg + 1 egg yolk

1 lemon, zest of

2 tbsp cold water

a pinch of salt

For the filling:

800 g plums

3 tbsp brown sugar

1 tbsp corn flour

1/2 lemon, juice of

few mint leaves

powdered sugar

 

Put the flour, sugar and salt in a large bowl and add the cubes of butter. Use your fingertips to rub the butter into the flour until you have a crumbly mixture, add the lemon zest. 

At the end add eggs and some tbsp of cold water (if necessary) and work all ingredients together till you have a ball of dough; try to work quickly so that it doesn’t become greasy.

Flour the ball of dough and let rest for about 30 minutes in the fridge, wrapped in clingfilm.

Meanwhile let’s prepare the filling: cut plums into small pieces and mix in a bowl with brown sugar, lemon juice, corn flour and few mint leaves.

Cover in flour your worktop and place 1/2 dough ball on it; pat the dough into a flat round (a little bit larger than your pie case) and place the crust into a greased pie case. Put the fruit in the base and cover the filling with fine dough strips.

Bake in pre-heated oven at 180 degrees for about 40-45 minutes.

Let it cool down , then sprinkle the surface with some powdered sugar.

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Pijama
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