Meini: biscotti di farina di mais (Meini: corn flour cookies)

Ma che Novembre sarebbe senza i Meini?!? Per chi non li conoscesse, i meini (o pan de mei) sono dei tipici biscotti della tradizione lombarda, che NON MANCANO MAI i primi giorni di questo mese a casa dei nostri genitori… quindi perchè non rifarli??

 

Per circa 20 biscotti:

300 g di farina di mais (tipo fumetto)

150 g di farina bianca 00

150 g di burro fuso

150 g di zucchero

3 uova (tuorli)

latte (pari al peso dei 3 albumi)

1 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo

semi di finocchio (facoltativo)

 

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In una ciotola unite lo zucchero con i tuorli d’uovo e mescolate energicamente con una frusta fino ad ottenere un composto cremoso, quindi aggiungete il burro fuso (freddo) e continuate a mescolare. Mischiate la farina di mais con quella 00 e il lievito e setacciate il tutto nella ciotola con gli altri ingredienti. Mescolate bene fino ad ottenere un impasto morbido e lavorabile.

Formate delle palline di impasto e schiacciatele leggermente, disponetele su una placca ricoperta di carta forno e spolverizzate con dello zucchero a velo (e dei semi di finocchio).

Infornate in forno già caldo a 150° per circa 20 minuti; una volta raffreddati, spolverizzate con altro zucchero a  velo.

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(English)

What kind of November would it be without Meini?! If you didn’t know these are typical Lombardy (Italian Region) cookies that our parents always prepare in November, so.. why we shouldn’t bake them?

 

For about 20 cookies:

300 g corn flour 

150 g flour

150 g melted butter

150 g sugar

3 eggs (yolk)

milk (same weight as the egg whites)

baking powder

powdered sugar

fennel seeds (optional)

 

Beat in a bowl the sugar and the egg yolks with a whisk until creamy, then add the melted butter mixing constantly. In another bowl mix together the corn flour with the white one and the baking powder; sift the flours into the liquid ingredients and mix until the mixture is soft and doughy.

Make small balls of dough and  gently press down to flatten a little; put cookies on a baking sheet and sprinkle with some powdered sugar and fennel seeds (optional).

Bake in pre-heated oven at 150° for about 20 minutes; let cookies cool down and sprinkle with powdered sugar.

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