Torta soffice ai mirtilli (Tender Blueberries cake)

È arrivato il momento di tornare alle buone vecchie abitudini: i dolci “senza“. In questo caso senza burro OVVIAMENTE e con un mix di farina di riso, mandorle e avena.. non lo rimpiangerete promesso!

 

Ingredienti:

90 g di fiocchi di avena

100 g di farina di riso

80 g di farina di mandorle

1 cucchiaino di lievito per dolci

80 g di olio di semi di girasole

125 ml di sciroppo di agave (o miele)

3 uova (separate)

250 g di yogurt bianco (magro)

1 limone, scorza

sale

mirtilli freschi

dk-219

Tritate i fiocchi di avena con un mixer fino ad ottenere una farina e mischiatela in una ciotola con la farina di mandorle, la farina di riso, il lievito e un pizzico di sale e mescolate bene.

In un’ altra ciotola unite l’olio con lo sciroppo d’agave e la scorza grattata di un limone bio e mescolate; unite i tuorli d’uovo e lo yogurt e continuate a mescolare con una frusta per un minuto.

Unite gli ingredienti liquidi alle farine e mischiate bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo; a parte montate a neve i tre albumi e incorporateli all’impasto, girando delicatamente. Infine unite 2/3 dei mirtilli.

Versate il composto in una teglia per torte unta ed infarinata e aggiungete sulla superficie i restanti mirtilli. Infornate in forno già caldo a 180° per 50-60 minuti.

dk-221dk-224

 

(English)

It’s time to get back to the good old habits: cakes “without”. This is a butter free cake (of course) with a mix of rice flour, almond flour and oat flakes… you won’t regret butter, I promise.

 

90 g oat flakes

100 g rice flour

80 g almond flour

1 tsp baking powder

80 g sunflower oil

125 ml agave syrup (o honey)

3 eggs, separated

250 g yogurt (light)

1 lemon, zest

pinch of salt 

 

Place the oat flakes in a food processor and mix them into flour. Pour into a large mixing bowl and mix together with almond flour, rice flour, baking powder and a pinch of salt. Place sunflower oil, agave syrup and lemon zest in another bowl and mix until. Add egg yolks and yogurt and continue to beat for another minute. Pour the liquid into the mixing bowl with flour and fold everything together.

Beat egg whites in a separate bowl until soft peaks form. Slowly fold the egg whites and half of the blueberries into the cake mixture.

Pour the batter into a greased cake pan and sprinkle the remaining blueberries on top. Bake for about 50-60 minutes in pre-heated oven at 180°.

dk-223

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...