Torta rustica con zucca, porri e formaggio di capra (Rustic pumpkin quiche with leek and goat cheese)

Ancora una volta… la zucca! Ormai ci esce dalle orecchie ma in questa stagione è d’obbligo provarla in ogni variante. Qui in una torta salata con base rustica, porri e formaggio di capra. Inutile dirvi quanto è buona..

Per la pasta:

150 g di farina integrale

150 g di farina 00

50 g di olio EVO

150 ml di acqua tiepida

sale

due cucchiai di semi di zucca

 

Per il ripieno:

1/4 zucca mantovana

1 porro 

formaggio di capra semi morbido (tipo toma)

timo

vino bianco

sale&pepe

 

Mettete in una ciotola le due farine con il sale e due cucchiai di semi di zucca e impastate con acqua tiepida e olio EVO; formate una palla di impasto che lascerete riposare in frigorifero per circa mezz’ora.

 Nel frattempo tagliate la zucca a pezzetti, conditela con olio EVO, sale e qualche rametto di timo e infornatela a 180° per 30 minuti.

Tagliate il porro a fettine sottili e saltatelo in padella con un filo di olio EVO per qualche minuto, poi sfumate con del vino bianco e fate evaporare. Salate e pepate.

Stendete la pasta in una tortiera e bucherellate il fondo con una forchetta; disponete i porri sul fondo, poi la zucca e infine la toma di capra a tocchetti.

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Aggiungete del pepe e qualche fogliolina di timo. Infornate a forno già caldo a 180° per 30-40 minuti.

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(English)

Pumpkin… again!

Here a rustic wholewheat quiche with pumpkin, leek and semisoft goat cheese.. simply delicious!

 

For the base:

150 g wholewheat flour

150 g flour

50 g extra vergine olive oil

150 ml warm water

salt

pumpkin seeds

 

For the filling:

1/4 pumpkin

1 leek

semisoft goat cheese

thyme

white wine

salt and pepper

 

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Mix in a bowl the flours with salt and 2tbsp of pumpkin seeds and add water and olive oil; work all ingredients together till you have a ball of dough and let rest for about 30 minutes in the fridge, wrapped in clingfilm.

Peel, wash and cut the pumpkin into pieces and put on a baking sheets; dress with olive oil and thyme leaves and bake in pre-heated oven at 180° for about 30 minutes.

Cut thin slices of leek; heat 2 tbsp of olive oil in a large pan, add leek slices and cook for about 5 minutes with some white wine, salt and pepper.

Pat the dough into a flat round and place the crust into a greased pie case. Fill the base with leek slices, pumpkin pieces and goat cheese. Season with pepper and some thyme leaves. Bake in pre-heated oven at 180° for 30-40 minutes.

 

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