Vellutata di topinambur con gamberi thai (Jerusalem artichoke soup with thai prawns)

Qui a Milano è arrivato il freddo vero! Si gelaaaaaa!

Clima perfetto per le mie vellutate.. ma questa volta con lo zampino di Daniele: gamberi thai con zenzero, paprika e miele. Accoppiata suuuuuper!

dk-235

Ingredienti (per due persone):

 350 g circa di topinambur

3 patate medie

brodo vegetale

10 gamberi

zenzero

coriandolo (1 ciuffo)

semi di sesamo bianco e nero

1 cucchiaio di paprika dolce

1 cucchiaino di miele

succo di 1/2 lime

olio EVO

sale e pepe

dk-242

Sbucciate il topinambur e le patate e tagliateli a pezzetti; fate scaldare due cucchiai di olio EVO in una casseruola e fate rosolare per un paio di minuti il topinambur e le patate. Aggiungete il brodo vegetale e coprite con un coperchio fino a che le verdure non saranno cotte (circa 30 minuti).

Nel frattempo pulite i gamberi (private le code dei gamberi del guscio, incidete il dorso con un coltellino ed eliminate il budellino nero) e tagliate lo zenzero a striscioline sottili. Fate scaldare in una padella un cucchiaio di olio EVO e fate soffriggere lo zenzero e il coriandolo fresco tritato; aggiungete i gamberi e fate saltare per qualche minuto. Infine aggiungete la paprika, il miele e il succo di mezzo lime.

Frullate con il mixer ad immersione il topinambur con le patate e aggiustate di sale e pepe. Servite la velluata ben calda con i gamberi thai e una spolverata di coriandolo fresco.

dk-239

 

(English)

Winter is finally come in Milan! We are literally freezing!

This is the perfect weather for my velvety soups… but Daniele helped out this time: thai prawns with ginger, paprika and honey. Perfect match!

 

 

For 2 persons:

350 g  Jerusalem artichoke

3 medium potatoes

vegetable broth 

10 shrimps

ginger

fresh coriander

white & black sesame seeds

1 tbsp of sweet paprika

1 tsp of honey

1/2 lime, juice

salt & pepper

olive oil

 

Peel and cut potatoes and Jerusalem artichokes into small pieces. Heat 2 tbsp of olive oil in a large pan, add the vegetable cubes and cook together for 5 minutes. Cover with the vegetable broth and let cook for about 30 minutes, stirring occasionally.

Meanwhile  clean prawns by removing the shell and pulling off the vein using a knife, and cut ginger into thin slices. Heat 1 tbsp of olive oil in a pan and add ginger slices and fresh chopped coriander; add  prawns and cook for few minutes. Then add 1 tsp of sweet paprika, 1 tsp of honey and the lime juice.

When the vegetables are cooked blend with a food processor until smooth and season with salt and pepper. Serve hot with thai prawns and some fresh coriander.

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