Crocchette vegan speziate di ceci e verdure (Spicy chickpea vegan croquettes)

Ci piacciono le polpette… si era capito vero?

Perchè non provarle anche in versione vegan con verdure, ceci e cumino?

 

Ingredienti (20 polpette circa):

4-5 carote

140 g di piselli

una manciata di broccoletti

1 scalogno piccolo

230 g di ceci cotti

50 g di pangrattato

zenzero

4 cucchiai di fecola di patate

1/2 cucchiaino di cumino in polvere

sale&pepe

olio EVO

timo

pangrattato (per la panatura)

Tritate lo scalogno e grattate con una grattugia le carote e lo zenzero. Unite i piselli schiacciati, i broccoli e i ceci tritati grossolanamente; mescolate le verdure e unite 4 cucchiai di fecola di patate e il pangrattato. Condite con un filo di olio EVO, il cumino in polvere,  salate e pepate.

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Con le mani umide prendete poco impasto, formate delle polpette e schiacciatele leggermente; passate le crocchette nel pangrattato con timo e adagiate su una placca ricoperta di carta forno. Infornate in forno già caldo a 180° per circa mezz’ora.

 

(English)

We love patties and croquettes… in case you missed it.

Here our vegan version with chickpeas, vegetables and cumin. Try it!

 

For about 20 patties:

4-5 carrots

140 g peas

few broccoli florets (already boiled)

1 shallot (small), chopped

230 g boiled chickpeas

50 g breadcrumbs

ginger

4 tbsp potato flour

1/2 tsp cumin powder

salt and pepper

olive oil

thyme

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Chop the shallot and grate ginger and carrots. Add mashed peas, broccoli florets and chickpeas (already boiled and coarsely minced); mix the vegetables in a large bowl and add 4 tbsp of potato flour and breadcrumbs. Season with extra-vergin olive oil and cumin powder, salt and pepper.

Make balls with the mixture and roll in bread crumbs and thyme leaves (with your wet hands it’s easier to shape patties). Gently press down to flatten a little; put the patties on a baking sheet and cook in pre-heated oven at 180°  for about 30 minutes.

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